Cómo llegamos aquí
De una carretera a Coahuila 192.
El California burrito — nació en San Diego, se enrolla a mano en Roma Sur.
“Todo empezó con un pedido a las dos de la mañana en una taquería de hoyo, junto a la I-5.”
Carne asada, papas a la francesa adentro, guacamole, pico, queso derretido — todo envuelto en una tortilla de harina tan ancha que se sostenía con las dos manos. Una mordida y lo supimos: esto tiene que existir en CDMX.
Volvimos y empezamos a enrollar. Carne asada de verdad, marinada, a la plancha bien caliente. Papas adentro — no se discute. La misma tortilla de harina que usan en Tijuana, el mismo capeado que usan en Ensenada. Nada de reinterpretaciones. Lo trajimos tal cual.
En 2026 abrimos en Coahuila 192. Una sucursal. Una regla: papas adentro. La fila salió por la puerta el primer día. Sigue saliendo.
¿Por qué un burro? Porque el burro es el californiano original — humilde, terco, y la razón de que la palabra "burrito" exista en primer lugar. Envuelve algo en una tortilla, ponlo sobre un burro, y acabas de inventar la comida.
No tratamos de reinventar nada. Solo queremos traer algo que amamos — algo que nació en San Diego — a una ciudad que amamos. Unidos por una tortilla. Sellados por una regla.
Pruébala